陈丹

1、准备食材：贝壳、干红椒、花椒、香菜、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、蚝油、糖、鸡精、食用油。

2、葱、姜、蒜等洗净切好备用。

3、花贝壳提前用盐水浸泡一夜，洗净备用。

4、冷水入锅，倒入料酒、姜片、贝壳，大火烧开，焯水去腥。

5、将焯过水的花贝壳捞出洗净沥水备用。

6、起锅烧油，依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝，炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺蚝油、一勺料酒，炒出红油。

7、加入两勺水，放入花贝壳翻炒片刻。

8、出锅前放入少许糖、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜段。

9、翻炒均匀即可出锅装盘。