炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但营养价值高、功效作用好，而且炒刀豆的做法十分简单，又美味可口。那么炒刀豆的做法是怎么样的呢？下面就由我带各位一起了解一下炒刀豆的做法吧。
在介绍炒刀豆的做法前，我们先看看炒刀豆的材料吧。炒刀豆的主料是刀豆六两，辅料是大蒜二瓣、盐、味精。炒刀豆的用材比较简单，没有干煸刀豆和土豆烧刀豆那么花俏，能够保持刀豆的原汁原味。
炒刀豆的做法步骤：
1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净。
2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用。
3、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香。
4、接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了。
5、加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定。
6、最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士：
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。
3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。
好吃刀豆的4款做法刀豆味甘，性平，无毒。刀豆的养生功效是能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。你想了解如何做出可口的刀豆吗?接下来我给你推荐4款好吃刀豆的做法。
一、豉椒酱刀豆的做法
刀豆的材料
刀豆3根，豆豉50g，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许
刀豆的做法
1.刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉
2.加入糖和盐
3.加入豆瓣酱和辣椒酱
4.搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用
二、小炒刀豆丝的做法
刀豆的材料
刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐
刀豆的做法
1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味，盛出。
刀豆的小诀窍
1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝。
2、刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。
3、刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，要知道刀豆不炒熟会有毒。
4、炒制时，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，再下入红萝卜丝煸炒至微微发软，最后加入刀豆丝一起翻炒。
5、记得调味时要少加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了。
三、刀豆肉臊的做法
刀豆的材料
猪肉,,刀豆, 葱, 蒜 ,料酒, 豆瓣儿酱,老抽, 陈醋, 盐
刀豆的做法
1、猪肉洗净切片,约1CM厚度,用刀背拍松，再切成肉丁。
2、葱切末，蒜切末。
3、刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。
4、炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜,适量豆瓣儿酱炒香;放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。
刀豆的小诀窍
猪肉可选用五花肉,腿肉,臀肉
四、扇贝炒刀豆的做法
刀豆的材料
扇贝肉(最好是元宝贝，就是有黄的那种)、刀豆、大蒜
刀豆的做法
1、扇贝取肉，洗净
2、大蒜拍碎，刀豆洗净切寸长
3、加油烧热，放入大蒜炒香
4、放入扇贝肉翻炒，把黄弄碎，再放入刀豆，撒盐，起锅
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刀豆怎么炒才好吃1、刀豆250克，去掉两头的蒂，撕成一截截短短的，用水浸泡30分钟。
2、锅内放水，将刀豆放进去，烧煮至开，然后关火，稍焖一下。
3、将刀豆倒于沥水篮中，然后放于水龙头下面冲洗一下，使之降温。
4、炒锅重新烧热，烧干水分后，放入适量的油；然后将刀豆放进去，用中火炒。
5、炒2分钟后，放入少量的水、黄豆酱、盐，和一些大蒜头，继续炒。
6、刀豆很难熟，在炒时，可盖上锅盖，焖煮一下，注意不要将水烧干。很快，刀豆的颜色变化了。
7、最后放些味精，继续炒几下，便可出锅了。
拓展资料：
刀豆（学名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科，别名挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角，刀板豆。刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。7-9月开花，10月结果。
刀豆分布于**长江以南各省（有栽培）。热带亚热带及非洲广布。
刀豆喜温耐热，喜强光、光照不足影响开花结荚。对土壤适应性强。刀豆抗逆性强，适应性广，适合**大多数地区种植。
炒刀豆的家常做法炒刀豆的家常做法为：
1、掐去刀豆两头，斜切细条；
2、将蒜切成细粒，红椒切成丝；
3、锅烧开水，放少许盐、几滴油，下入刀豆，焯5分钟；
4、捞出过凉水，保持刀豆的翠绿；
5、热锅加油，下入蒜末煸出香味；
6、倒入处理好的刀豆翻炒几下，加入盐、椒盐；
7、下入红椒丝，翻炒均匀即可出锅；
8、最后炒刀豆这道菜就大功告成了。
炒刀豆的烹饪技巧
1、焯菜的水中要加点盐和油，捞出立即过凉水，可使蔬菜翠绿清亮；
2、调料可按自己喜欢增减替换，尽量清口，既可品到食物本味又健康。
吃刀豆的注意事项
1、煮刀豆的时候要注意火候，火候不对的话，刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。
2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成**。
3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。
