炸丸子蓬松又好吃的方法：
1，把萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，然后再切小一点。萝卜的选择没有限制，红萝卜、白萝卜、绿萝卜都可以。另外准备一个隔夜馒头，把馒头皮去掉不要，把剩下的馒头搓成渣的状态。
2，准备一个干净的空盆，把萝卜碎倒入盆中，再打入2个鸡蛋。然后再加入姜末、葱末、花椒粉、盐调味，用筷子充分搅拌均匀。加入鸡蛋可以使炸出的丸子口感更蓬松，香味更浓。
3，然后倒入面粉和馒头碎，这里不需要额外加水，面粉和馒头碎的比例为1：1即可，面粉太多丸子容易发粘。馒头多炸出的丸子干。
4，然后用筷子搅拌成面糊状，面糊的干湿度要合适，能抱团即可。
5，锅内倒入适量油，把油加热至4成热，把面糊团成丸子状放入油锅中，中小火炸至丸子漂浮起来，用漏勺轻轻地搅动一下，使其均匀受热。
6，待丸子炸至表面微黄，内部熟透，这时把丸子捞出。然后大火把锅内的油加热至七八成热。
7，把所有炸过的丸子倒入锅内进行复炸，经过复炸，可以使丸子的表面色泽金黄，口感香脆，总之会更加好看好吃。复炸好的丸子要快速捞出，沥干油后放在一个空气流通的容器内，这样丸子不易回软，凉了也酥香。不过炸好的丸子还是趁热吃更香，吃不完的冷凉后放冰箱，吃的时候加热一下，或者炖菜的时候搭配几个都不错。
怎样炸肉丸子又脆又好吃炸肉丸子又脆又好吃的方法是加入鸡蛋和淀粉增加筋性，具体方法如下：
用料：五花肉1000克、玉米淀粉2大勺、鸡蛋2个、食盐少许。
步骤：
1、五花肉，肥三瘦七，搅成馅，加入两个鸡蛋，两勺淀粉，少许食盐。
2、搅拌上劲。
3、锅中放油，油要多些，筷子放入冒小气泡时，放入丸子。
4、中小火炸大约5分钟，把丸子炸至这个状态即可。成品。超级好吃。原汁原味。
炸肉丸怎么做酥脆好吃炸肉丸做酥脆好吃的窍门如下：
1、准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，做出来的丸子口感最佳。
2、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀。
4、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。
5、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。
油炸肉丸子怎么做更香酥可口？以下是油炸肉丸子的做法，让你做出香酥可口的美味肉丸子：
材料：
- 猪肉馅 300克
- 面包屑 100克
- 鸡蛋 1个
- 中筋面粉 50克
- 大葱 2根
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 油适量
做法：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右
2. 将面包屑放在一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
3. 将50克中筋面粉放在一个碗中备用
4. 将腌制好的肉末揉成个头均匀的肉丸
5. 将肉丸沾上面粉，然后沾上面包屑
6. 开火，将油烧热至180°C左右，将肉丸放入油锅中，小火炸至表面金**即可捞出
注意事项：
1. 肉丸沾面包屑的时候一定要沾厚一些，这样才会炸出金**的色泽和酥脆的口感。
2. 油温不要过高，否则肉丸炸糊或者熟不透。
3. 炸肉丸时不要一次放太多，以避免降低油温，影响炸出来的口感。
4. 炸完肉丸后用厨房纸巾吸干表面的油份，这样口感会更加酥脆。
怎么炸丸子好吃又软和炸丸子好吃又软和的方法为加入适当的生粉和鸡蛋，多搅打上劲。
炸丸子步骤
1、准备食材：肉泥300g，莲藕80g,生姜50g，鸡蛋一个，生粉90。
2、肉泥中加入食用盐，放入切碎的莲藕。放入少许生姜沫，之后抓取均匀。放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。
3、将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中。肉丸入锅即可开大火。炸20分钟后取出即可。复炸一遍会更脆。
炸丸子介绍
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
关于炸丸子的一段故事
小的时候喜滋滋的盼着过年，因为平时很少吃到的东西在过年时可以吃个够，因为过年时还有新衣，还可以放鞭炮，守着小炉子，母亲将做好的丸子一个一个放入微温的油里，直到把它们炸的金黄，我像只小馋猫一样守在旁边，将母亲炸好的丸子，隔一会儿就捏一个吃。
母亲时不时拿她那手拍打一下我偷拿的小手儿，那个时候吃得是有滋有味。素丸子，在村里人人都差不多会做，而母亲制作素丸子是我的奶奶教给的。
先把馒头弄成碎渣，再将胡萝卜切成小小的丁，煮软的粉条切碎，将这三样放在一起打上几个鸡蛋，放入切成沫的葱、姜、蒜，倒入有少许水的团粉，少撒上些盐，然后搅拌，用小勺子舀出一小勺来放到面板上滚圆，放入温热的油锅里开始小火炸。
用的东西虽不是很多，但是炸丸子时要掌握好油的火候，太热就会外焦里面不熟，炸得好，丸子呈金**，油香四益，令人是食指大动。
肉丸子怎么做才能又滑又嫩？炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：
1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。
3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。
