一、豆角干怎么晒
豆角干是用长豆角脱水制成的豆角干品,是用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,成品为黑色,易碎。
1、采摘新鲜的嫩豆角
一定要在地里采摘新鲜的嫩豆角,如果没有菜园也可以去市场购买。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的,不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。
2、去掉虫眼、花蒂
采摘完毕后,要将豆角上的虫眼、花蒂部分去掉。
3、将整条的豆角放入锅中煮熟
烧一大锅开水,豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青,这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。豆角一定要过滚水。
4、捞起来,沥干水分
将煮过的豆角捞起来,放入簸箕中,沥干水分。
5、放入露天进行晾晒
晾晒到晒衣架上,豆角不要互相重叠。然后进行露头晾晒,直到晒干。白天拿到院子里阳光好通风的地方晒,晚上拿进屋来白天拿出去,直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。
6、将晒干的豆角用棉线捆好,放入密封的塑料袋子进行保存
要用棉线捆扎好,一次捆绑50根干豆角比较合适。然后放入放入密封的塑料袋子进行保存。
7、注意事项:
1)在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。
其实阳光充足时大约2天左右就晒好了,选4~5天内都是晴天的日子更加保险些。
2)晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。另外,被小贩用水泡过的豆 角也不能用,可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫,而表是定制 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是这样晒制而成的。
3)把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了,这一步没有什么好说的。
4)接下来的处理方法可以有两种,一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。
豇豆干怎么晒将新鲜豇豆虫咬地方用刀切除。
将新鲜豇豆用水洗净。
豇豆放入烧开的沸水中,煮2-3分钟。
煮好豇豆捞出沥干水分晾凉。
将豇豆挂在干净的晾衣绳上,保持一定距离。
通风口出晾晒48小时即可。
在提前准备晒制干豆角以前先关心天气预告,一定要近期4~5天内全是大晴天,才能够提前准备晒制干豆角。假如晒制全过程中碰到下雨天,便会影响干豆角的品质,有时候还会继续让长豆角损坏。
实际上光照充足时大概2天上下就晒好啦,选4~5天内全是大晴天的生活更为保险些。
如何晒豇豆干晒豇豆干的做法如下:
步骤一:首先我们在选择豆角的时候最好选择新鲜的,越嫩越好,这样晒干的豆角口感才会更好。把豆角放在清水中清洗干净,控干水分备用。
步骤二:锅中倒上一定量的清水,然后再加上一点盐,烧开以后把豆角放进去开始煮。煮的时间不要太长,颜色变成翠绿色就可以了,否则太软之后就不能晒了。
步骤三:变色之后捞出来,放到晾衣架上或者是将其悬挂在一个绳子上,放到太阳下面开始暴晒。
步骤四:放一两天,等到豆角的颜色变成深褐色,完全干透以后,就说明晒好了,放在保鲜袋,密封起来放在阴凉处保存即可。
豆角晾干方法晒干豆角的方法:
备用食材:豇豆角1500克,食盐1茶匙;
制作过程:第一步,首先将需要的新鲜豆角量准备到位,注意尽量挑选一些比较嫩的,嫩豆角经过晾晒是深绿色的,而老豆角则会发黄,买回来的豆角看到有坏掉的、干瘪的、有虫眼的都给去掉;
第二步,然后用厨房剪刀将豆角两头的根蒂给剪去,处理好的豆角,放入在清水中,仔细清洗干净上面的杂质即可,将豆角准备好之后,即可煮一下,在炒锅中添上适量的清水,置于火上;
第三步,同时加上一勺的食盐,加上锅盖,将水煮开,然后将处理干净的豆角放入在锅中开始煮,因为豆角的量比较多,所以一次性不能全部放入,所以分次来煮,每次放入锅中的豆角;
第四步,都需要煮至变色后,即可捞出,时间不宜过长,待将所有的豆角都煮过后,即可捞出来,控干其中的水分,然后将准备晾晒豆角的绳子或者是其他工具擦洗干净,将豆角挂在上面;
第五步,放在阳光充足的地方开始晾晒,天气比较好的情况下,两三天便就晒好了,将晒好的豆角,装入袋子中保存,扎进收口,放在室温下保存即可。
首选我们准备一下食材:
豆角,盐,碱
具体操作步骤如下:
1.把长豆角清洗干净
2.锅内加水加热,加入少量的碱,大火烧开,放入长豆角
3.豆角焯水变成绿色以后,捞入凉水内,过凉
4.过凉后的长豆角,控干水分后,加适量的盐搅拌均匀
5.将长豆角挂在绳子上,注意不要太密集
6.盖上透明网,晒至干透,收起来储存,储存一年都不会坏
温馨小贴士:
1.干豆角晒干后,放在通风处储存,
2.晒好的干豆角,冬天拿出来炖肉,包包子都特别好吃
怎么晒干豆角问题一:豆角怎样晒干 1.将豆角清洗干净,捡出坏豆角,但不要掐去两头(以免豆角开裂)。
2.将豆角放入开水锅中,并加点盐。
3.不断翻拌,直到锅里水再开。
4.倒到漏筛中,快速冲凉。
5.拿到外边晒上。
6.晒上2-4天就干了。
问题二:怎么晒干豆角冬天吃 2种制法
豆角蒸熟,在阴凉通风晾干
如果是四季豆那样的长豆角,斜刀切成小段,大约1寸左右,放在帘子上阴凉处晾干。
宽扁类型的豆角,切成丝晾干。现在基本都是用的直接晾干的这种方法做干豆角。不管哪种方法做的豆角干,吃的时候都要用凉水泡开,然后在做菜
问题三:怎样晒干豆角不黄 选择合适的豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净
将豆角放入适量的开水中煮三到五分钟
煮好的豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第二部直接放入开水中)
将豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒
一天后,豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干
晒干后捆起来装入塑料袋中备用
特别提醒:
需要晒的豆角不能太老,要煮的豆角不能是晒干过的
晒豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的
煮豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失
撒盐的豆角保存期长,但不可过多
晒豆角过程中要保持通风,以免变质
风干的豆角味道好于晒干
干豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水
问题四:什么时候晒干豆角?怎么晒?有注意的事项吗? 豆角便宜的时候呀。。
要放水里渚熟了再晒。。。。渚的时候一定要是触晴的天。不然遇雨会烂的。。晒一两天遇雨收起来。等天好了再晒。 天气不好的话先别渚。豆角老一点晒干率会高一点。而且会更好吃一点。当然这也许是我个人的喜好。
问题五:晒干豆角怎么晒 太简单了,每年我们都弄,豆角切丝直接晾干就行了,千万别受潮就行
问题六:长豆角晒干后怎么吃 豆角干烧肉最好吃,荤素搭配,营养又解馋:
用料:
五花肉:300g 豆角干:200g
醋1勺
料酒1勺
生抽三勺
老抽1勺
调和油适量
糖1勺
柿子椒1个
豆角干烧肉的做法
干豆角事先泡好,洗净理好切寸段。
肉切片,葱姜切好备用。
锅里放底油,下葱姜爆香。
放入肉片煸炒
稍上色就下生抽、糖、醋、料酒,翻炒均匀。
加入开水,没过肉片即可,盖盖闷5分钟
加入干豆角转中火烧30分钟
有汁再收汁,加入青椒丝翻炒出锅
问题七:请问现在晒干豆角怎么做 先洗干净豆角,再把水烧开,然后把适量的豆角放进去泡到变成暗绿色,再捞起来,放在大筛子晒干,如果天气不好可以将豆角放到冰箱冷冻
问题八:晒豆角干第一天没晒干怎么办? 晒成半干摸一点点盐,第二天再晒一下,不要晒得太干,用一玻璃瓶盛好放在冰箱里冷藏。过几天再吃很脆的。
问题九:怎样晒干豇豆 主料:豇豆 (一把)
调料:清水 (半锅), 盐 (1勺) ,食用纯碱面 (半勺)。
做法
1.准备好所有材料。
2.新鲜豇豆用水冲洗干净。
3.锅加入多半凉水,放入盐1勺,食用纯碱半勺(可以有效防止晒干后豇豆变黑)水烧开后,分别将豇豆入锅煮两三分钟,观察豇豆变软,闻到豇豆的清香即可出锅。
4.煮好的豇豆放入冷水中浸泡至凉
5.把每条豇豆对称挂在衣架上,不要挂太多,每根豇豆之间留有空隙。
6.二天就晒好了。将晾晒好的豇豆其轻轻取出,放盘中。
问题十:怎样晒干豆角不黄 选择合适的豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净
将豆角放入适量的开水中煮三到五分钟
煮好的豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第二部直接放入开水中)
将豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒
一天后,豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干
晒干后捆起来装入塑料袋中备用
特别提醒:
需要晒的豆角不能太老,要煮的豆角不能是晒干过的
晒豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的
煮豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失
撒盐的豆角保存期长,但不可过多
晒豆角过程中要保持通风,以免变质
风干的豆角味道好于晒干
干豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水
长豆角如何晒干长豆角是普遍的一种蔬菜水果,平常常常吃的,长豆角在平常的食用方法也是许多的,较为普遍的食用方法便是炒着吃或是是喝肉类食品,土豆炖在一起服用,味儿全是十分美味可口的,长豆角也有一种食用方法便是将新鲜的长豆角晾干之后,保存,爱吃的情况下,拿出来泡一泡,和生猪肉一起炖,不但节省成本,而且味儿也是很好吃的。
晒豆角干非常简单的方式
第一步:查天气
在提前准备晒制干豆角以前先关心天气预告,一定要近期4~5天内全是大晴天,才能够提前准备晒制干豆角。假如晒制全过程中碰到下雨天,便会影响干豆角的品质,有时候还会继续让长豆角损坏。
实际上光照充足时大概2天上下就晒好啦,选4~5天内全是大晴天的生活更为保险些。
第二步:选择长豆角
晒制干豆角要选择材质紧致、墨绿色、较细的新细嫩长豆角,用老长豆角发布的干豆角不太美味,偏粗的长豆角又不太非常容易晾干。
此外,被小摊贩用小水泡过的长豆角也不能用,能够先弄小量长豆角放上一天,假如长豆角肿胀并且捏起来有空心的觉得,那便是用小水泡过的长豆角,没有泡焯水的长豆角放上一天后便会发枯。
第三步:清理长豆角
把买回来的整支长豆角不必择,立即用冷水清洗干净就可以了,这一步没有哪些好说的。
第四步:解决长豆角
接下去的解决方式能够有二种,一种是把生豆角割开立即晒,另一种则是把长豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出去的干豆角色调翠绿,吃起来较为贴近新鲜长豆角的味儿。用煮过的长豆角发布的干豆角是深褐色,吃起来有霉干菜和长豆角的香气。
1、用生豆角晒干豆角怎么处理
把清洗的干豆角放到一边沥干水分,并晾干一天时间,让新鲜的长豆角略微一些发枯,那样的长豆角才有延展性,用刀头划的情况下才不易断裂。随后提前准备一把旧式的剃须刀刀头,用刀头把长豆角从头至尾割开成两截,尾端保存1公分上下的长短就可以了。
划为两截的长豆角就更非常容易晾干了,能够大大缩短晒制的时间,大量的保留住长豆角中的营养元素,另外也防止晒制时间太久,正中间会碰到阴雨天雨天。
假如你讨厌割破长豆角也是能够的,仅仅整支的晒会增加晒制时间。
2、用煮过的长豆角晒干豆角怎么处理
锅中倒进一定量的冷水煮沸,把清洗的鲜长豆角放到沸水里煮至七八完善,大概煮3~4分钟的模样就可以了。随后捞起来煮好的长豆角摊对外开放凉,备用。一般煮到长豆角掉色就可以捞出来了,煮的很熟就非常容易断了。
第五步:晒制
一定要挑选太阳较为充裕并且自然通风标准优良的地区晒制干豆角,把解决好的长豆角一根一根的搭在晾干绳或晾衣架上,对半割开的长豆角最好呈人字骑在晾干绳或晾衣架上,长豆角与长豆角中间尽可能不必重合。
夜里要还记得把长豆角接到屋子里,大白天再取出去晾干,一直晒到长豆角彻底脱水变枯。一斤新鲜长豆角最终能晒干1两多的干豆角。
第六步:储存
晒好的干豆角收起来绑成捆,放进包装袋里扎牢封袋,放到干躁的地区储存,避免干豆角返潮就可以了。
提示一下:
假如晒制全过程中发觉长豆角酸酸的,并且表层有滑溜的觉得,那么就表明长豆角早已霉变,就停止晒制立即丢掉吧。