李光凯（个体经营）

1、用牙刷刷洗干净。

2、刀子伸进去扇贝，将其撬开，留下有肉的一边，沿着壳壁把贝肉取下。

3、去除内脏、腮，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

4、碗里加适量水、盐，将贝肉放进去泡三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，再用清水冲洗干净即可。