根据自己喜欢的口味，准备羊肉肉末需要的配菜。一般土豆、胡萝卜、西红柿、木耳、豆腐、蒜苔(或韭菜)以及各种蔬菜营养丰富，味道鲜美。菜谱上给的量大概是4-5人的蔬菜配给量~
第二步
木耳泡发，洗净，切成小块备用。土豆、胡萝卜、西红柿(去皮)、豆腐、羊肉切成小块备用，蒜苔切成2-3cm的小块备用。
第三步
有条件的话可以炼羊油，用羊油(或食用油)炒羊肉，把羊肉里的水分炒出来。
第四步
羊肉用水炒好后，放入准备好的葱、姜、蒜，再放入十三香、花椒粉、花椒粉(不吃辣就不要放了)，翻炒后盛出待用。
第五步
再往锅里倒油。油热后，依次加入西红柿、土豆、胡萝卜、蒜苔、木耳，不断翻炒。最后加入之前炒好的羊肉，根据个人口味加盐和酱油。
第六步
加入炖好的羊肉汤(或清水)，将锅烧开，转小火，将所有食材煮至入味。在烹饪过程中，加入豆腐。
第七步
另起锅煮面~这次我们用的是买来的面。如果时间充足，我们还可以拌面，做面条或者拉面。
第八步
面条煮好后，放在汤里炖，这样更入味。
第九步
根据个人口味加入羊油辣椒和香菜~
冬天来一碗羊肉泡面，暖心暖胃。
羊肉肉末怎么煮？
材料:山羊颈背部肉3公斤，由花椒和胡椒混合制成的辣椒粉2× 10，陈醋750毫升，精盐100克，食用油750毫升。
调料:胡萝卜100克、土豆100克、干黄花菜20克、干黑木耳20克、韭菜20克。
练习步骤:
1.选择三斤羊颈背部肉，洗净备用。个人认为羊的颈背部肉是羊身上最好的部分。它有肥有瘦，有大理石花纹，俗称雪花羊肉。
2.将羊肉切成小指甲大小的肉丁备用。
3.锅热后，加入约750ml食用油，加热至五层。
4.加入肉丁，炖三分钟。
5.待肉变色后，转小火煎30分钟，直到肉中水分蒸发。
6.小插曲:本来肉末面里加了岐山米醋，换成了陈醋。其实最后效果都是一样的。加入醋和盐，然后开大火。
7.关火后，加入准备好的辣椒粉。切记不要在火上煮辣椒粉，这样辣椒不会红，会变黑。这是用油的余温煮辣椒粉，以后吃的时候会很红！
8.以上步骤完成后，肉末的加工就完成了。
羊肉肉末怎么煮？
食材:羊肉:2kg、葱、姜、蒜:适量、食用油:适量、十三香:少许、辣椒粉:适量、料酒:少许、香醋:少许、酱油:少许、盐:适量、花椒粒:少许。
1.把羊肉洗干净。瘦肉和肥肉分别切开备用。切的时候瘦肉也可以稍微肥腻一点。2、羊脂油肉放入锅中用小火煸炒出油，捞出油渣弃去。3.切洋葱、姜和蒜。4.将肥肉和炒好的油倒入锅中。脂肪少的话，多加一点食用油。肉末炒羊肉就是要多放点油才好吃。5.油热后，将切好的羊瘦肉翻炒。6.炒到水快干了，只剩油了。7.把肉拉到一边，把葱姜蒜放在油的一面炒出香味。8.依次加入少许十三香和辣椒粉，再次翻炒，让辣椒粉熟。9.加几个辣椒，在油里稍微炒一下。10.搅拌均匀。这个时候流的油少了，已经被辅料和肉吸收了。1.加入少许料酒、香醋和酱油，翻炒半分钟左右。12.完成了。炒多了也可以分成小份冷冻备用。
