材料:羊肉、葱、蒜苗、芹菜、面条、孜然、番茄酱、胡椒粉、辣椒粉、料酒、白糖、少许盐。
烹饪步骤
第一步
首先，把羊肉切成薄片。建议你买涮羊肉的羊肉片，如果不薄的话。我用的是那种，很薄很好用，煮的时候味道还挺好的。
第二步
将切好的羊肉放入大碗中，加入孜然粒、辣椒面、少许白糖(糖少许即可)、少许料酒、少许精盐(这个也需要一点点)，拌匀，腌制十分钟左右。
第三步
将蒜苗、芹菜切小块，洋葱切片。
第四步
做好准备后，可以先煮面条。面条煮熟后，用冷水冷却。一定要用冷水冲几次，让面条凉透！放在大盘子里备用。
第五步
煮完面，我们的羊肉都快腌好了，还可以用来炒菜！
第六步
锅里烧热油，放入腌制好的羊肉，煎至八成熟(羊肉不要煎太老，以后还要煎)。
第七步
锅里留底油，炒锅里放一点葱丝，放入蒜苗、芹菜、洋葱片翻炒至洋葱变嫩。这时候加入番茄酱(一定要用原来那种番茄酱，不加任何调料)，翻炒至香，然后加入我们刚刚炒好的羊肉翻炒！
第八步
加入少许胡椒粉，少许辣椒粉(如果你觉得刚才够辣，可以不放)，少许孜然粉(粉可以让孜然味道更浓郁，还是不放)，少许盐，少许味精调味。最后淋点香油和好吃的孜然羊肉。
第九步
把炸羊肉放在我们煮好的面条上！
桐乡羊肉面的正宗做法
1.西红柿3个，蒜苔8个，香菜3个，油菜3个，香菇10个，酱油10ml，醋5ml。
2.和面。把面团做得硬一点，放在一边至少半个小时。
3.羊腿洗净，切成5毫米左右的丁。
4.将西红柿洗净，切成10毫米左右的丁。
5.将冻豆腐切成大约10毫米的丁。
6、萝卜、香菇、蒜苔丁、葱花。切碎的姜和蒜。香菜洗净，切成粉。油菜洗净备用。浸泡蘑菇，并切成约5毫米的丁。
7.锅里倒油，比平时多一点。油八成热时，倒入葱、姜、蒜炒香。炒羊肉，加酱油，适量盐，八成熟后盛出备用。肉末炒羊肉。
8.锅里放油，倒入西红柿翻炒成汁。加入冻豆腐、香菇、萝卜翻炒数次。
9.向锅中加入1.6升沸水。稍微煮开后，加入生抽、淡酱油、醋、盐，煮2、3分钟左右。
10.将炒好的羊肉放入锅中，然后依次放入香菇和蒜苔。水烧开半分钟后关火。
11.面团做好之后，开始擀开。将面团切成约3毫米宽的面条。
12.另煮一锅开水，放入面条，煮熟，捞出。将蔬菜焯一下，放在面条上。
13.最后将煮好的汤放入碗中，撒上香菜，加入辣椒油。美味的羊肉臊子面做好了。
桐乡羊肉面的正宗做法
1.取一个汤锅，倒入1/2锅左右的水，然后放入参鸡汤调理包，用隔水加热的方式大火煮至水开，使调理包解冻，再倒入另一个汤锅，大火煮开后关火备用。
2.阳春面和清江菜用开水焯4分钟左右至熟，捞起沥干备用。
3.再取一个ㄧ汤碗，先放入做法2中的杨春面和清江菜，再倒入做法1中的羊肉炉料，完成羊肉面。
